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[黄山城事] 香飘北京城的徽州苞芦馃这样炼成的,难忘的家乡美食

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

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12月3日,歙县桂林镇金坑村的王海英正在为北京客户制作徽州苞芦馃。

王海英去年创办了农家乐,她用当地“土货”招揽四方游客,其中,徽州苞芦馃让“吃货”流连忘返,现场表演制作过程被游客拍照发视频,名声传遍北京、上海、南京等都市,慕名学艺、闻香品尝。

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第一步:剥玉米,儿时常干这活

一年多来,农家乐接待游客2万多人次,远程“回头客”通过快递再次品尝徽州“土货”的味道。现在,她每周都要向北京快递徽州苞芦馃,多的时候有十几件。

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磨玉米,儿时见到这石磨就想哭,累人磨人啊

对于徽州人特别是现在的乡村来说,苞芦馃并不是很稀罕的小吃,但绝对是儿时最喜欢的,几乎每位徽州人都还完整保留着母亲和奶奶们做苞芦馃的场景记忆。
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拌匀,有时还会添些肉菜等辅料

苞芦馃是用玉米粉制作而成,将晒干的苞芦籽用石磨碾成粉,倒入开水将苞芦粉拌搅,将粉团反复地搓并分成小粉团,再将小粉团内包心后用手掌挤压,挤压成厚薄匀称而圆的饼(馃)。做好的馃放入热的铁锅煎,掌握好火候,待到馃的两面都金黄,趁热吃香味四溢。

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在徽州,和苞芦馃能媲美的乡村美食中,还有苞芦松,可能后者在千家万户更寻常可见了。苞芦松的美味,也是不必多说的,不吃则已,一旦吃了就丢不下。
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喷香的苞芦餜出炉了

如果你说烤红薯、烤玉米、芝麻糖、字豆糖、烘年糕、石头粿、芝麻糍粑、发糕等也是徽州人儿时的最爱,小编也不反对

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来,徽州还有哪些乡村美食,都来说说哈!(来源:新安眼)

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里面包梅干菜,最好后烘干,嘎嘣脆!还有包土酱,鲜香脆好久没有吃到了....
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就是玉米裹啊,苞芦都出来了,小编,就服你
来自: iPhone客户端

点评

小编没错呀,苞芦就是玉米  详情 回复 发表于 7 天前
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
逍遥の子 发表于 2017-12-6 09:50
就是玉米裹啊,苞芦都出来了,小编,就服你

小编没错呀,苞芦就是玉米
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用腌的肥猪板油作馅,炭火一烤,那香味才叫歙县南乡一绝!
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
姬公尖上柿子红
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发表于 3 天前 | 显示全部楼层
逍遥の子 发表于 2017-12-6 09:50
就是玉米裹啊,苞芦都出来了,小编,就服你

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